不同通風量栽培對大棚番茄果實貨架品質(zhì)的影響趙智明，李建明，張艷麗，王靜靜，索江濤（西北農(nóng)林科技大學園藝學院，陜西楊凌712100）高度，研宄了不同通風量栽培條件下對于春茬番茄貨架期品質(zhì)相關指標的影響。結(jié)果表明：
北京貨架廠大棚兩側(cè)通風口高度設置為0.7m相比于高度設置為1.5m和0.1m貯藏初期Vc含量上升明顯，果實硬度、可滴定酸含量高，可溶性糖含量、呼吸速率低，果實貨架期分別延長4d和6d相對來說，通風口高度為0. 7m時果實貨架品質(zhì)中硬度、可滴定酸及貨架期時間等指標優(yōu)于其他兩個處理，可溶性糖含量低于其他兩個處理，高度為1.m則表現(xiàn)相反。
近年來，大棚番茄栽培面積迅速擴大，產(chǎn)量也逐年加，而耐貯藏番茄的典型品種如金鵬一號貨架期一般也只能達到10 ~15d經(jīng)過人工延長貯藏后其鮮食品質(zhì)往往會下降，并且貯藏時所采用的部分藥劑對人體健康會造成一定危害111，隨著人們無公害意識的強，研究不同栽培模式進而提高大棚番茄的貨架品質(zhì)己成為日益重要的研究內(nèi)容。目前，
北京貨架廠國內(nèi)外大棚栽培普遍采用操作簡單的自然通風方式，而且研究的內(nèi)容主要集中在空氣流速對于作物形態(tài)指標以及果實品質(zhì)的影響1 2'尚未涉及到由于大棚通風口開張度不同所造成的通風量大小不一樣對于番茄貨架品質(zhì)的影響。大棚環(huán)境與露地相比光照強度弱、空氣濕度高、環(huán)境溫度高、空氣流動性差，作物處于一個相對密閉的生長環(huán)境中|81，栽培中對大棚進行通風不僅可以促進室內(nèi)外環(huán)境之間物質(zhì)和能量的交基金項目：國家“十一五”科技支撐計劃（2007BAD79B04-02）第一作者：趙智明，在讀碩士，研究方向為設施園藝工程Email：23351126qq.om 1筧1李建明明1a男Afa士副教授從事設施園藝技術cf生1長模型及作物水分生理研宄。EeseVl/！imifig66：16xnki.net換，而且可以營造適宜的氣流運動速度，滿足作物生長中對CO2濃度、空氣濕度等相關因素的需求，進而這種累加效應會直接影響果實貨架品質(zhì)。本研究測試了果實貨架期間與品質(zhì)相關的理化指標，分析了其性狀變化規(guī)律，以期為提高大棚番茄貨架品質(zhì)而確立適宜的栽培模式提供理論依據(jù)。
1材料與方法1材料株至西北農(nóng)林科技大學園藝學院試驗場相鄰的3個鋼架大棚中（大棚規(guī)格：長度42m，跨度7.6 m，高度2.8m，兩側(cè)通風口高1.5m）大棚內(nèi)部分別設置3個重復小區(qū)，畦式雙行定植，株距40cm，行距60cm，在栽培過程中設置各個大棚東西兩側(cè)通風口面積一致，長度均為42m，T1（處理1）通風口高度為1.5m，T2（處理2）、T3（處理3）分別為0.7m、0.1m，田間管理按常規(guī)方法進行。
每個小區(qū)內(nèi)部隨機采收，運回實驗室后按照無病蟲、無機械損傷、果形大小一致、處于堅熟期的標準篩選，0.04mm塑料保鮮袋打孔包裝，室溫（25*C*5 *C）下貯藏，定期觀察番茄貨架期間相關指標的變化。
1.測定項目和方法可溶性糖含量用蒽酮比色法測定191；有機酸含量用酸堿中和滴定法191測定；Vc含量用鉬藍比色法測定9；呼吸速率采用Telaire7001紅外線C2測定儀測定；果實硬度采用GY-1型果實硬度計測定。
腐爛率=（腐爛果數(shù)/總果數(shù)）X質(zhì)量損失率=（貯藏前質(zhì)量一貯藏后質(zhì)量）/貯藏前質(zhì)量X100% 2結(jié)果與分析2.1不同通風量栽培對貯藏果實硬度的影響番茄果實進入堅熟期后，各種品質(zhì)特性得到充分的表現(xiàn)，隨著成熟度的提高，硬度隨之下降，原有的風味逐漸喪失，失去商品價值。在此期間，果實的軟化速度越慢，果實貨架期持續(xù)的時間就越長。所以，本試驗把果實硬度下降的測量值（即軟化速度）作為衡量其耐貯性的一個指標。由可以看出，T2采收時的硬度基數(shù)值最高，T1最度的下降，分為明顯的3個階段，前期（1為緩慢，中期（5~13d）急劇下降，后期（13d以后）又趨于平緩，各個處理果實硬度值低于5kg/cm2的時間分別是第13天、15天、19天。
2.不同通風量栽培對貯藏果實呼吸速率的影響呼吸速率是衡量呼吸作用的一個重要指標。
番茄是呼吸躍變型果實，采后有明顯的呼吸高峰。由可以看出，貨架期間果實呼吸速率在剛開始貯藏時急速加，在貯藏的第3天達到呼吸高峰，其中丁1由38.19爪8“1.匕）加到42.06mg/（kg.h）、T2（kg.h）加到加到30.41mg/（kgh）之后呼吸速率逐漸下降，不同處理不影響呼吸高峰出現(xiàn)的時間，只對峰值高低有一定的影響，在貯藏的整個過程中，T1的呼吸速率均高于其他兩個處理，T3最低。
2.不同通風量栽培對貯藏中果實可溶性糖含量的影響可溶性糖含量在一定程度上反映了果實成熟低，隨著貯藏時間的延長各處理硬度均有不同1丨過程中酸度向甜度轉(zhuǎn)化的程度是衡量果實食用城貯藏果實中可溶性糖的變化2.4不同通風量栽培對貯藏果實Vc含量的影響番茄Vc含量較高，但在采后具有生理活性的還原型Vc極易被氧化而損失。顯示，各個處理下果實的Vc含量在貯藏初期均有所上升，在第5天時Vc含量出現(xiàn)******值，其中T2在第5天所測定的Vc含量為163.4Mg/g；第5天以后各處理的Vc含量均逐漸下降，一直到第13天時，T2的Vc含量依然持續(xù)高于其他兩個處理，但在貯藏到第17天時，各個處理的Vc含量己經(jīng)無明顯區(qū)別，保持在125.7Mg/g左右。
品質(zhì)與果實壽命的重要指標之一。由可見，隨著貯藏時間的延長，3種栽培方式下番茄的可溶性糖含量都呈上升趨勢，在貯藏的第1天到第5天，上升幅度都較為平緩，在第5天到第9天，T2、T3上升幅度較大，第9天到第17天，各處理可溶性糖含量均緩慢上升，但T1處理下可溶性固形物含量在貯藏期間均高于其他兩種處理。
藏初期各處理的有機酸含量下降幅度較大，尤其表現(xiàn)在T1與T3上，從第1天到第5天，T1和T3處理果實有機酸的含量分別從0.小，僅從0.75%降低到0.61%；第5天之后，各處理有機酸含量下降逐漸趨向平緩，貯藏到第19天時含量基本接近，為0.36%左右。
貯藏果實Vc的變化2.5不同通風量栽培對貯藏果實有機酸的影響貯藏過程中，番茄的有機酸含量隨貨架期延影響長而逐漸減少，*變哞aeil（5u可以看出在貯咖在果蔬貯藏中減般質(zhì)量損失率超過net貯藏果實有機酸的變化2.6不同通風量栽培對貯藏果實腐爛率的影響由于自身組織衰老以及外界致病菌侵染等原因，番茄果實在采摘后會逐漸開始腐爛變質(zhì)。腐爛對果實商品性狀影響很大，直接關系到貨架品質(zhì)。由表1可知，各處理貯藏到第5天時果實都沒有出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，在第9天時均開始出現(xiàn)腐爛，但是腐爛率差異不顯著，均在6.4%左右；到貯藏的第13天時，各處理的腐爛率也維持在8.7%左右，但T1的腐爛率顯著高于T2、T3；貯藏到第17天時，各處理腐爛率均在14.8%左右，整個貯藏過程中，各處理腐爛率均無極顯著差異。www.ptfjtfx.cn
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